清鹵蠶蛹 營養(yǎng)豐富的補(bǔ)品

　　清鹵蠶蛹這道美食的食療價值很高，而且味道也很鮮美，湯汁濃郁，蠶蛹吃起來口感很細(xì)嫩，接下來我們就一起看看這道美食的做法吧。

　　清鹵蠶蛹

　　主料

　　制作這道菜我們要準(zhǔn)備蠶蛹500克。

　　調(diào)料

　　這道菜的調(diào)味料很多，有蔥姜、陳皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、米酒和醋、鹽、味精。

　　做法

　　1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。

　　2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　特點(diǎn)

　　這道菜色澤很亮，鹵汁透徹，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，口感很細(xì)嫩。

　　操作關(guān)鍵

　　山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩。

　　蠶蛹的營養(yǎng)價值

　　蠶蛹是人類的一種新營養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。

　　蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)，符合FAO/WHO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織)的要求，非常適合人體的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機(jī)能有極為重要的作用：保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保證細(xì)胞的正常生理功能;使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育和合成人體前列腺素的必須物質(zhì);降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán);增強(qiáng)細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶力和思維能力;促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。

　　結(jié)語：這道清鹵蠶蛹是非常要的食療美食，蠶蛹雖然看起來不是那么好吃，但是真正是很鮮美的食物，常吃蠶蛹對脾胃腎等都非常有好處，可謂是食療抗衰的佳天然食品了。