鍋包肉的做法 鍋包肉的多種制作方法

  你們知道嗎?鍋包肉是的東北菜,一般菜肴都講究色、香、味、型,惟此菜還要加個(gè)“聲”,即咀嚼時(shí),應(yīng)發(fā)出類(lèi)似吃苞米花時(shí)的那種聲音。鍋包肉流傳至今已經(jīng)是四代傳人了。幾天小編要教的就是鍋包肉的各種做法了!

  做法一 傳統(tǒng)做法

  制作食材

  新鮮豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

  制作流程

  1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌

  正宗鍋包肉做法,非遼寧改良版勻腌制十分鐘,

  再把腌好的肉上沾滿(mǎn)干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。

  2.炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開(kāi),逐一下入鍋中,炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。

  3.鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤(pán),撒上香菜即成。[2]

  做法二 改進(jìn)式鍋包肉

  改進(jìn)后的“鍋包肉”前半部分的制法和傳統(tǒng)“鍋包肉”大體相同,只是在對(duì)滋汁的時(shí)候,借鑒了粵菜“糖醋汁”的調(diào)制方法,在滋汁中加入了一些粵菜調(diào)料,使成菜南北融合,風(fēng)味別致

  制作食材

  番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡蘿卜3根 西紅柿2個(gè) 鮮檸檬1個(gè) 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

  制作流程

  1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。

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