講到魚肚大家是不是第一想到的就是魚的肚子呢!其實(shí)魚肚也可以稱為魚鰾,是魚用呼吸的器官,其營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,對于魚肚的營養(yǎng)價(jià)值你了解多少呢?魚肚的做法是什么?你知道魚肚還有治病的作用嗎?與小編來看文章吧。
魚肚又稱魚鰾,是由某些魚類的魚鰾加工成干制品的概稱。因魚肚富含膠質(zhì),故又叫花膠、魚旋膠和魚膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。目前市場供應(yīng)的主要有黃唇肚、鮸魚肚、黃魚肚(又稱黃花膠)、鯊魚肚、鰻魚肚、鱔魚肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚肚等品種。
魚肚含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪含量僅為0.2%。由于它所含的豐富營養(yǎng)成分,故為高級補(bǔ)益佳品,向被列為“海產(chǎn)八珍”之一,近代它又享有“海洋人參”之美譽(yù)。除作餐桌和筵席佳肴外,并具有很高藥用食療價(jià)值。
《本草綱目》記載:“鰾,止折傷血不止,治婦女難產(chǎn),產(chǎn)后中風(fēng)抽搐,”《本草新編》說可“補(bǔ)精益血。”現(xiàn)代中醫(yī)藥研究,魚肚味甘、咸,性平,具有補(bǔ)腎益精、補(bǔ)氣養(yǎng)血、止血散瘀、滋肝潤肺、健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)陽、抗癌強(qiáng)身及大益虛損等功效,故民間視之為保健養(yǎng)生的補(bǔ)品和防病治病的良藥,一向以來皆視為“海味中藥”。因此民間有不少魚肚食療方,現(xiàn)摘錄一些介紹如下:
治陰虛陽亢性頭痛——每次用魚肚30g,蔥白10根,加水適量煲湯,油鹽調(diào)味,沖入黃酒適量食用,每天或隔天一次。有滋補(bǔ)腎陰、補(bǔ)肝息風(fēng)的功效。
治頭風(fēng)——將魚肚燒脆,研為末,臨睡時(shí)以蔥酒送服9g便有療效。
治腎虛遺精——用魚肚12g,枸杞子15g,淮山藥15g,蓮子肉15g,芡實(shí)15g,燉熟吃。
治吐血——用魚肚25g,白芨9g,藕節(jié)炭15g,大王炭6g,三七6g,與水煎服。
治再生障礙性貧血——用魚肚12g,當(dāng)歸10g,紅棗10枚,水煎服,長期服用。
治小兒急驚風(fēng)——魚肚20g,黃酒120g,同煎灌服。
治癲癇——用魚肚1枚,茶葉6g,明礬30g,共研末,分10次服。
治胃及十二指腸潰瘍——用鳘魚肚或鱔魚肚100g,適量冰糖,少量生姜,燉服。
治痔瘡——魚肚15~30g,白砂糖30~60g,加清水適量,放瓦盅內(nèi)隔水燉服。每日1次,連服數(shù)次,可止血消腫。
治腎虛遺精,腰膝酸軟,耳鳴眼花——用魚肚25g,沙苑子15g,菟絲子25g,五味子15g,水煎服,每早1劑。