芒果的功效與作用 芒果怎么做最好吃(8)

  芒果冰淇淋

  原料:蛋奶漿:蛋黃2個(gè)、白糖40g、檸檬汁1小勺、牛奶200ml、奶油(淡奶油150ml)、白糖40g(如果用普通動(dòng)物性奶油,糖的分量要適當(dāng)少一些) 芒果泥:芒果(中等大小)3個(gè)

  做法:

  (一)制作蛋奶漿:

  1、蛋黃入打蛋盆,加白糖用手動(dòng)打蛋器攪打至乳白;

  2、加入檸檬汁(去蛋黃的腥味)攪拌均勻,然后倒入牛奶拌勻;

  3、蛋奶漿用小火煮至變濃稠(邊煮邊攪拌以免糊鍋),倒出冷卻備用;

  (二)處理奶油&芒果泥

芒果冰淇淋

  1、淡奶油加白糖,入隔有冰水的盆中,用電動(dòng)打蛋器中速打至6成發(fā)(打蛋頭撈起奶油仍有流動(dòng));

  2、芒果取果肉,入攪拌機(jī)攪拌成芒果泥;

  (三)混合芒果泥、蛋奶漿、奶油

  1、芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿,攪拌均勻,再將其倒入打好的奶油中,拌勻;

  2、處理好的冰淇淋糊入密封盒,放冰箱冷藏,每半小時(shí)取出用勺刮松,重復(fù)3—4次。

  芒果酸奶慕斯

芒果酸奶慕斯

  材料:芒果300G,酸奶100G,戚風(fēng)蛋糕,淡奶油400G,細(xì)砂糖40G,魚(yú)膠片20G。

  做法:

  1、戚風(fēng)蛋糕放在包了保鮮膜的慕斯模內(nèi)

  2.芒果去皮切塊,加酸奶入料理機(jī)打成泥

  3、魚(yú)膠片用涼開(kāi)水泡軟,擠干水份后隔水融化,稍放涼。(用涼開(kāi)水浸泡更衛(wèi)生,要稍放溫后再混合,太熱會(huì)把奶油融化,但過(guò)涼會(huì)使魚(yú)膠再次凝固,影響使用)

  4、淡奶油加細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至六七分發(fā)。(勉強(qiáng)流動(dòng)的狀態(tài))

  5、芒果泥,淡奶油和魚(yú)膠液混合拌勻

  6、拌好的慕斯倒入模具內(nèi),入冰箱冷藏4-5小時(shí)至凝固。脫模后用芒果球和打發(fā)的淡奶油裱花裝飾。

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