20120211健康北京：王宜講雞肉怎么做好吃

　　我們?nèi)粘Ｖ谐缘亩嗟娜獬素i肉就屬雞肉了，雞肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高，很受大家的喜愛，但生活中雞肉應(yīng)怎樣吃呢?雞肉的做漢又有哪些呢?敬請收看本期的健康北京聽王宜講雞肉的怎么做好吃。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉怎么做好吃

　　紅酒燴雞肉

　　食譜材料：雞胸脯肉500克，培根150克，洋蔥(小)15個，蘑菇(鮮)200克，豆油2大匙，黃油2大匙，食鹽適量，蒜1瓣，番茄醬100毫升，胡椒適量，紅酒400毫升，高湯(雞湯)30白糖1小匙。

　　制作方法：

　　1、將肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。

　　2、另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入鍋中，加調(diào)料，中火煮15—20分鐘。

　　3、加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

　　4、撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可。

　　健康提示：雞胸脯肉是雞身上口感好，營養(yǎng)豐富的部分，經(jīng)常食用，有好處哦。

　　雞肉燒蘿卜

　　主料：雞肉500克,白蘿卜600克

　　輔料：枸杞子15克,陳皮9克

　　調(diào)料：味精2克,胡椒粉1克,黃酒6克,姜10克,大蔥15克,鹽4克,豬油(煉制)50克,淀粉(豌豆)2克,花椒15克

　　制作方法

　　1.將雞肉洗凈，切成粗條;

　　2.白蘿卜洗凈，切條;

　　3.枸杞子、姜、蔥洗凈;姜切片、蔥切段備用;

　　4.沙鍋置中火上，放豬油燒至六成熱，放入雞肉煸炒至變色，加入鮮湯燒開;

　　5.撇去浮沫，加紹酒、花椒、陳皮、姜、蔥;

　　6.燒至七成熱時，加入白蘿卜、胡椒粉燒開;

　　7.加枸杞、鹽、味精調(diào)味，勾薄芡汁即成。

　　適用人群：適合3-6歲的小朋友食用。

　　健康提示：蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。雞肉燒蘿卜補中益氣，化痰利氣，消積減肥。

　　開心果雞肉沙律

　　食譜原料：開心果仁3/4杯，無核青葡萄或紅葡萄160克，酸乳酪1/2杯，雞胸肉320克，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2塊，綠葉菜數(shù)塊，蔥80克，鹽，胡椒粉適量。

　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：涼菜;葷菜

　　菜譜屬地：其他國家菜譜

　　制作方法：

　　1、開心果炒熟研碎，葡萄洗凈分半，雞肉洗凈煮熟切條，薄荷葉、蔥切碎。

　　2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻，再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌，盛在墊有綠菜葉的碟里即可。

　　健康提示：雞肉營養(yǎng)價值高，富含人體全部必需氨基酸，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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　　本期嘉賓介紹

　　王宜，食療營養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，從事臨床食療營養(yǎng)學(xué)30余年。獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎?wù)?、亞洲現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。