20121017飲食養(yǎng)生匯：劉納講菱角與板栗

　　編者按：菱角和板栗是一種非常美味的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，想知道它們有什么作用么?敬請(qǐng)收看本期的養(yǎng)生節(jié)目聽(tīng)聽(tīng)專家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生劉納，講菱角與板栗。

　　該視頻主要文字介紹：

　　功效主治

　　主治安中補(bǔ)五臟，充饑輕身?？山馐顭幔獾ざ?，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。搗爛澄粉食用，補(bǔ)中延年。菱花開(kāi)時(shí)常背著陽(yáng)光，芡花開(kāi)時(shí)則向著陽(yáng)光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱過(guò)多，就會(huì)損脾導(dǎo)致腹脹泄瀉，暖姜酒服下即消。

　　作用

　　菱角味甘、澀、性涼;

　　1、抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。

　　2、補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣

　　3、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

　　4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

　　5、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。

　　6、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。

　　7、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

　　8、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。

　　9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。

　　10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。

　　11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個(gè)菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長(zhǎng)期服用，屢有收效。

　　12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營(yíng)養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　養(yǎng)生功效

　　1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃茂、當(dāng)歸等媲美?？梢灾委煼次?、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

　　2、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　4、含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　適用分量

　　每次約10個(gè)為宜。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過(guò)栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會(huì)傷脾胃，每天多吃10個(gè)就可以了。

　　其他價(jià)值　　板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。

　　栗樹堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應(yīng)用作為食品。在南歐中世紀(jì)時(shí)是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來(lái)源。

　　栗木非常堅(jiān)固耐久，不容易被腐蝕，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹生長(zhǎng)緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。

　　栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。