教你新鮮雞肉如何辨別

  編者按:雞肉,我們經常會吃,但是你知道你吃的雞肉是不是新鮮的呢?你想學習一下辨別新鮮雞肉的小竅門嗎?馬上跟著小編去看看吧!

  什么是冰鮮雞?家稱,冰鮮雞保存的佳方法是處于0-4攝氏度的環(huán)境下,而且要即日屠宰即日出售,超過一日,肉質鮮度便下降,一般3日會變色,4日就發(fā)臭。乍一看,冰鮮雞與屠宰后的新鮮雞分別不大,部分雞販子便以冰鮮雞充當新鮮雞,企圖魚目混珠。

什么是冰鮮雞

  有的雞販子會用急冰雞和冰雞解凍后,以新鮮雞的名義推出市場。行家稱,明眼人一看,便知道那并非新鮮雞。急凍雞是難以瞞天過海的。

  先認清雞種:

  行家說,就算消費者品嘗的是新鮮雞,仍有可能不滿意雞肉的品質,原因是他們對雞種不大認識,故選購前,可先了解自己的愛好及口味。

  三大雞種:

  1、芝麻雞——體形較小,肉質結實,但部分人嫌它肉質粗糙,多用作煲湯。

  2、清遠雞——較其它雞種瘦,肉質纖維具口感,不太實也不太稔,宜作蒸雞用。

  3、三黃雞——體形肥大,肉質滑溜,但有人嫌她太稔,作白切雞或豉油雞較適合。

  辨認新鮮雞三大招:

辨認新鮮雞三大招

  1、肌肉堅實

  急凍雞自攝氏零下的低溫解凍,必會流失水分,肌肉松馳。若冰鮮雞保存太久,也會出現(xiàn)同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回復原狀。

  2、表皮光滑

  如果雞的肌肉松弛,連帶雞皮都會出現(xiàn)皺紋,表明此雞不新鮮,故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞,尤其是雞腿近腳部位出現(xiàn)大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳。

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