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做菜莫去生姜皮 生姜和皮都養(yǎng)生

  編者按:生姜是我們?nèi)粘o嬍持蟹浅3R?jiàn)的一種食物,生姜的功效與作用是非常大的。那么我們?cè)谌粘I钪袘?yīng)該如何食用生姜呢?一起來(lái)了解下吧!

  生姜是菜肴中常用的作料,生姜和生姜皮到底有什么不同的功效,生姜入菜時(shí)是否該帶皮呢

  中醫(yī)認(rèn)為,生姜肉適用于風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經(jīng)期受寒及寒性痛經(jīng)者。而生姜皮性味辛涼、微寒、止汗,與生姜肉藥性正好相反,因此生姜在用于上述病癥時(shí)好是去掉皮,以免妨礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的功能。

  此外,生姜在用于治療水腫時(shí)好不要去皮,特別是當(dāng)這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內(nèi)熱癥狀時(shí),更應(yīng)使用生姜皮而不是生姜,這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發(fā)揮。

  至于生姜入菜,一般不必去皮,洗凈即可,尤其在寒冷的冬季,烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí),好放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者,才去掉生姜皮。

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