脂肪含量豬肉多于禽肉魚(yú)類(lèi)
豬肉等畜肉的脂肪含量高，主要以飽和脂肪為主。”如豬瘦肉的脂肪含量高，約為7%，牛、羊瘦肉脂肪含量較低，約為3%。
畜肉脂肪的過(guò)量攝入不利于心腦血管的健康，尤其對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，更要限制畜肉的過(guò)量攝入。禽肉、魚(yú)類(lèi)的脂肪含量比豬肉等畜肉少。
而且含有較多的不飽和脂肪酸，如亞油酸的含量達(dá)20%左右，易于消化吸收。必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要方面。
在畜、禽脂肪中，禽類(lèi)脂肪所含必需脂肪酸的量高于畜肉脂肪，“總的來(lái)說(shuō)，禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜類(lèi)脂肪。
維生素等，禽畜含量約相當(dāng)
畜肉的鐵含量高于禽肉，以豬肝為豐富。畜、禽肉中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率較高，是膳食鐵的良好來(lái)源，可預(yù)防缺鐵性貧血。
雖然禽肉的鐵含量不及畜肉，但禽類(lèi)的肝臟富含多種礦物質(zhì)，其平均水平高于畜肉。如雞肝的鐵含量高于牛肝和羊肝，微量元素硒的含量是豬肝的兩倍，是牛肝的3倍多。此外，禽類(lèi)的心臟也是含礦物質(zhì)非常豐富的食物。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，讓我們學(xué)會(huì)挑選放心豬肉，健康飲食吃起來(lái)，健康養(yǎng)生從我做起。
