19個豆類食物大顯神通(4)

  14.豆皮補鋅

  補鋅奧秘:豆皮的鋅含量豐富,每100克豆皮中含鋅量達4毫克之多,而鋅在促進發(fā)育、增強性能力以及防止感冒等疾病方面功效獨到。

  佳吃法:豆皮吃法較多,泡軟后切條,或涼拌或炒菜或燉肉或燒湯(如蛋湯、豬肝湯)皆可。

  15.豆干補鈣

  補鈣奧秘:豆干在豆制品中含鈣量高,每100克高達308毫克,明顯高于等量豆腐(164毫克)與豆腐絲(204毫克),宜作為需要補鈣者的首選豆品。

  佳吃法:涼拌、熱炒皆宜。

  16.豆腐絲補核黃素

豆類食物大顯神通

  補“素”奧秘:豆腐絲中的核黃素含量高居豆類制品之冠,核黃素又稱維生素B2 ,是人體必需的營養(yǎng)素之一,可促進人體代謝,防止心腦血管病、偏頭痛以及前列腺肥大等疾病臨身。

  佳吃法:同豆干。

  17.豆?jié){補植物雌激素

  補“雌”奧秘:豆?jié){是用豆類浸泡后磨成的飲品,富含植物雌激素異黃酮。資料顯示,女性每天喝豆?jié){250毫升,即能達到60毫克植物雌激素的日攝取建議量,連續(xù)攝取6個月,可減少中老年女性60%的更年期癥狀;青年女性則能減少面部青春痘、暗瘡或黃褐斑的發(fā)生,長保皮膚光滑潤澤。

  佳吃法:喝純豆?jié){好。如果不喜歡純豆?jié){的口感,或者長期喝容易喝膩,想要換著花樣喝,那可以在豆?jié){里加點蔬果,比如香蕉、南瓜,口感都非常不錯。如果想加五谷,那建議要加雜糧,比如玉米馇、新鮮玉米或者燕麥之類的。

豆類食物大顯神通

  18.豆渣減肥

  減肥奧秘:豆渣是制作豆腐或豆?jié){時剩下的渣,具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量等特點,且飽腹感明顯,所以減肥效果不錯。

  佳吃法:炒、蒸發(fā)糕(加面粉或大米粉)、蒸豆餅(加面粉與雞蛋),或做豆渣丸子、煮粥(加燕麥)皆是美味。

  19.豆豉防腦血栓

  防“栓”奧秘:日本老年病研究所的專家發(fā)現(xiàn),豆豉中的鈷含量是小麥的40倍,并蘊藏有大量能溶解血栓的尿激酶,對改善大腦的血流量和防治腦血栓有一定效果。

  佳吃法:豆豉有黑、黃兩大類,黑豆豉較干瘦,香味濃郁,宜炒菜,如豆豉炒青椒臘肉、豆豉炒空心菜、豆豉炒牡蠣等;黃豆豉可以直接食用,或加工成其他制品食用。不過,豆豉含鹽分較多,故不宜多吃,每天以50克為限。

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