咸豐與涼粉
人們多喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。
在承德還流傳著這樣一個(gè)故事：咸豐十年(公元1860年)，英法聯(lián)軍炮轟大沽口，咸豐帝倉(cāng)惶出逃，來(lái)到避暑山莊后，據(jù)說(shuō)他曾微服外出吃涼粉。嘗過(guò)之后，感覺(jué)甚好，但當(dāng)時(shí)身上沒(méi)帶銀，就以黃馬褂做低，讓買(mǎi)主避暑山莊門(mén)口換銀子。后咸豐留此人為御廚，傳授他制作涼粉的技藝。御醫(yī)曾將涼粉列入宮廷養(yǎng)生食譜。從此，涼粉聲名遠(yuǎn)播。
制法：涼粉的原料有綠豆粉、白礬、麻醬、香油、香菜、醋、蒜等。
制作分為投料、熬制、成型三道工序。
成型后用力片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi)。
用法：可酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食。
功效：滑潤(rùn)爽口，可清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷、跌打傷，親解熱藥及酒食諸毒。
