目錄:
第一章:蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用
第二章:蘑菇怎么吃才能保證營(yíng)養(yǎng)又保證安全
編者按:蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成,菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官,子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,接下來(lái)小編為大家詳細(xì)介紹一下其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,以及一些正確吃法,希望對(duì)您有幫助哦。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
藥理作用
藥理作用一:抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28~30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌,此培養(yǎng)液對(duì)豚鼠無(wú)毒,人口服250毫升亦無(wú)副作用。
同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。
藥理作用二:其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時(shí),濾液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提,并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
食用功效
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經(jīng);有益神開(kāi)胃,化痰理氣,補(bǔ)脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。