5、喝羊湯時(shí)不要加醋，因?yàn)檠蛉庑詿幔字泻瑴?、維生素、醋酸等多種有機(jī)酸，宜與寒性食物搭配，與熱性羊肉不相宜。
1、羊肉湯
把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒，接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
2、紅燜羊肉
將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
3、孜然羊肉
羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了)。鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中會(huì)出很多油)。放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。
4、蔥爆羊肉
羊肉洗凈切成薄片，大蔥斜切成約1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許淀粉和蛋清抓勻;將生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調(diào)味汁備用;鍋燒熱倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，轉(zhuǎn)大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透后，放入大蔥翻炒斷生，后淋入調(diào)味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：羊肉非常美味，有一種獨(dú)特的味道，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，孕婦是可以吃羊肉的，但是要注意一定要將羊肉煮熟之后才可以吃，吃羊肉的時(shí)候要適量的多核水，而且核羊肉湯的時(shí)候好不要加醋，以免造成不良反應(yīng)。
