現(xiàn)代人在外就餐次數(shù)越來越多，在吃飯之前用開水燙一下碗筷，幾乎成為一種必做就餐的儀式。即使平時(shí)再拖沓、邋遢的人，吃飯之前也如同得了潔癖癥一般，非要用開水把碗筷?duì)C一下。
理由是消毒，認(rèn)為用高溫的開水可以消滅細(xì)菌、病菌。
事實(shí)是：開水燙碗筷，只能消滅3%不到的細(xì)菌。
據(jù)網(wǎng)絡(luò)的一組實(shí)驗(yàn)對(duì)比數(shù)據(jù)顯示，用100℃的開水淋燙餐具，結(jié)果顯示碗筷上細(xì)菌總數(shù)下降不到3%。
為了試驗(yàn)結(jié)果有對(duì)比性，還對(duì)酒店的塑料拖鞋進(jìn)行淋燙，結(jié)果同樣如此。
為什么開水燙餐具會(huì)無效呢?
其實(shí)，高溫消毒需要考慮溫度和時(shí)間。
如果是100℃的開水，碗筷至少要浸泡3分鐘，表面的細(xì)菌才會(huì)死亡。
如果是80℃的溫水，那么至少要浸泡10分鐘才可以消毒。
而一般餐館所提供的熱水溫度在85-95℃。短暫的淋燙，并不滅菌。
但開水燙碗筷是有作用的!
可以清洗碗筷表面的清潔劑、灰塵、油脂和消毒劑等。當(dāng)然，還有一個(gè)心理安慰作用，如滿足潔癖癥患者的心理需求。
既然，開水燙碗筷不能消毒，聚餐時(shí)我怕遇到傳染病咋辦?
第一，疾病的傳播途徑有四類，分別是：直接接觸傳播、血液傳播、消化道傳播以及夫妻生活傳播。
一起吃飯，可能出現(xiàn)直接接觸傳播與消化道傳播，即使大家不一起吃飯，一些疾病病毒也會(huì)在握手、說話時(shí)傳播。但是不要小看身體免疫力，絕大部分致病菌會(huì)被免疫細(xì)胞吞噬。
第二，一起吃飯真的會(huì)得傳染病的，主要包括以下幾類：
霍亂、傷寒、甲肝：傳染能力強(qiáng)，一起吃飯傳染的可能性高。但是這三種疾病發(fā)病率低。
細(xì)菌性痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚?。哼@三種疾病發(fā)病率不高，一起吃飯可能會(huì)發(fā)生傳染。
流行性感冒病毒、手足口病病毒、輪狀病毒：這三種比較常見，即使不一起吃飯，通過接觸、講話或餐具受到污染，都容易發(fā)生傳播。
幽門螺桿菌：這是導(dǎo)致口臭、胃病、胃癌的罪魁禍?zhǔn)?，傳染能力很?qiáng)。手、不結(jié)餐具、食物、糞便、水，這些都是傳播途徑。
一起吃飯時(shí)做到3點(diǎn)，減少疾病傳染
1.使用公筷
公筷，即公用的筷子，一般放在桌子上，大家夾菜放進(jìn)自己的盤子中。避免沾有自己唾液的筷子，伸入大家都要吃的食物中。
2.少給他人夾菜
即使給別人夾菜，也要使用公筷。當(dāng)然，你的熱情別人也不一定喜歡。
3.分餐食用
國外就餐，即使是家庭就餐，也會(huì)分餐食用。
一方面避免了疾病傳播，另一方面有助于控制飲食和減少浪費(fèi)。
現(xiàn)在的食堂就餐、自助餐，其實(shí)也屬于一種分餐食用方式。
但是考慮到中國的習(xí)俗，分餐制難以實(shí)施，終還是要參考使用公筷。
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