魚肚的營養(yǎng)價值 告訴你魚肚怎么吃最營養(yǎng)(13)

  魚肚的泡發(fā)方法

  泡發(fā)方法一

  魚肚是魚鰾,因?yàn)槟z質(zhì)多,故名為魚膠,是秋燥時女人好的潤燥養(yǎng)顏湯品。

  1、魚肚浸泡至軟,并且沖洗干凈。

  2、一般需要隔夜,我的魚肚較厚,浸泡至24小時。中途可換水2-3次。

魚肚浸泡至軟,并且沖洗干凈

  3、鍋內(nèi)煮可蓋魚肚的水,至滾,再丟入姜片蔥段,倒入泡發(fā)好的魚肚。

  4、滴幾滴料酒,焯10分鐘撈起。

  5、稍涼后將魚肚過水。

  6、并切件待用。

將魚肚先用冷水浸一夜

  泡發(fā)方法二

  一般買來的魚肚都是干貨,在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的,比較大的容器,將魚肚先用冷水浸一夜,然后把魚肚放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。

  1、無油的不銹鋼深鍋,加入6L清水后用大火燒開,熄火后立即放人干的魚肚100G,蓋好蓋子,靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的魚肚,看起來還很堅(jiān)挺的,這時的魚肚,已經(jīng)有450G重了。

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