準備海參和木耳,將它們切碎,之后放入攪拌好的雞蛋當中,蒸蛋羹,這樣有很好的滋陰養(yǎng)血作用。
海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品。
口感佳的泡發(fā)方法——溫水泡
自己發(fā)泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。
次日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆5至7天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續(xù)繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛(wèi)生,且久煮不爛,比現(xiàn)買的好吃。
泡海參之簡易法——冷水泡
將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經(jīng)常注意是否已變軟。
總之,泡發(fā)海參應采用少煮多泡的方法,每次煮的時間僅為幾分鐘,接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長,海參的表面可能已經(jīng)煮爛,但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。
時間短泡發(fā)海參——熱水泡
平時一般用熱水泡發(fā)海參,比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可。
泡發(fā)海參保留營養(yǎng)價值高的方法——暖水瓶發(fā)海參
水瓶發(fā)海參,首先要將干海參用冷水浸泡兩天,待干海參回軟后用剪刀將海參剖開,取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒),然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中,加入剛沸騰的開水,3~4個小時之后海參即可發(fā)好,將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用即可。這種方法發(fā)制出來的海參彈性高,韌性大,口感軟糯,營養(yǎng)價值高。
總結(jié):海參是可以每天都吃的,只是多吃一只就可以了,吃過了身體會吸收不到營養(yǎng),而且肝腎的負擔也會加重。其實任何東西都是同樣的道理,吃多了都不會有好處了,大家要注意用量哦。