20170721飲食養(yǎng)生匯視頻：何麗講黑色食物的營養(yǎng)秘密

　　大家都知道養(yǎng)生還是需要食補(bǔ)的，但你知道食補(bǔ)的材料有哪些呢，專家口中所說的養(yǎng)生黑五類有哪些呢，你知道黑木耳又比白木耳好在哪里呢，下面就隨著飲食養(yǎng)生匯視頻邀請來的何麗專家一起來詳細(xì)了解一下吧。

　　養(yǎng)生黑五類有哪些

　　黑米

　　黑米是滋補(bǔ)佳品，有“開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精”等作用，可治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)身。黑米含17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6，可調(diào)節(jié)人體生理功能，提高肌體的血蛋白水平。

　　黑棗

　　黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進(jìn)生長的礦物質(zhì)-鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富。黑棗大的營養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助寶寶的消化和軟便，讓爸爸媽媽們不再為小寶貝的排便問題傷腦筋了。

　　黑芝麻

　　黑芝麻有養(yǎng)膚、烏發(fā)、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效?，F(xiàn)代飲食科學(xué)證明，由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣，故有助于降低膽固醇，防止高血壓。

　　黑蕎麥

　　可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。

　　黑木耳

　　中醫(yī)認(rèn)為其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補(bǔ)強(qiáng)身之效?，F(xiàn)在研究表明，黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補(bǔ)血，高血脂、心梗、腦?；颊叨嗍晨扇芩?，降低血小板數(shù)量。

　　黑木耳又比白木耳好在哪里

　　中醫(yī)認(rèn)為，銀耳滋潤而不膩滯，補(bǔ)脾開胃、益氣清腸，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

　　銀耳富含天然特性的膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳提取物銀耳多糖有對抗血栓形成的功能，對保護(hù)心腦血管有一定作用。

　　銀耳與黑木耳都屬于膠質(zhì)真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質(zhì)和多糖，其食療保健作用相似。

　　黑木耳含鐵較多，從營養(yǎng)素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補(bǔ)保健作用要高于黑木耳，特別適合陰虛體質(zhì)的人。從滋補(bǔ)臟腑部位分析，銀耳重在補(bǔ)肺，黑木耳重在補(bǔ)腎。銀耳多用于藥膳，黑木耳重于食療。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　曾參加國內(nèi)、外二十多項(xiàng)重大科研課題的研究工作，包括科技部十五攻關(guān)課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量(DRIs)的研究》、十一五科技支撐課題《我國重點(diǎn)人群鐵、鈣需要和膳食評估應(yīng)用研究》、衛(wèi)生行業(yè)專項(xiàng)金《控制微量營養(yǎng)素缺乏的關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用》、863計(jì)劃《促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開發(fā)》等重大課題。

　　在國內(nèi)醫(yī)學(xué)界率先開展了“L-阿拉伯糖對動(dòng)物和人體血糖、血脂及腸道健康的影響”研究，以第一作者發(fā)表科研論文二十多篇;參與了十多本學(xué)術(shù)著作的編寫，是國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程—《公共營養(yǎng)師教材》和《健康管理師教材》的主要編者。參與撰寫《健康中國2020》、《我國食品工業(yè)營養(yǎng)與健康的發(fā)展戰(zhàn)略研究》、《中國公共衛(wèi)生實(shí)踐》等重大研究報(bào)告;發(fā)表科普文章數(shù)百篇。

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