現(xiàn)代營養(yǎng)還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生，從而能有效地幫助老年人避免得上眼睛老化性疾病，甚至還會減少老年視力缺損的幾率。
玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
四、多食藥粥，養(yǎng)肝明目
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在米粥中加進(jìn)一些藥物或補(bǔ)品，是一舉兩得的事。同樣，配以相關(guān)的藥物，就能起到養(yǎng)肝明目的食療作用。
枸杞粥
枸杞子30克，大米60克，先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。肝炎病者服用枸杞粥，有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效，非常適合那些經(jīng)常頭暈?zāi)繚⒍Q遺精、腰膝酸軟等癥病人。
芝麻粥
將適量的黑芝麻淘洗干凈，曬干后炒熟，研碎，每次取30克，粳米100克煮粥既可食用。這種粥補(bǔ)肝腎，潤五臟，適應(yīng)身體虛弱，頭發(fā)早白，慢性便秘，頭暈?zāi)垦Ｘ氀叻谩?/p>
豬肝綠豆粥
新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再用小火慢慢熬，煮至八成熟后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮好后再加調(diào)味品。
這種粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，非常適合那些面色發(fā)黃，視力減退、視物模糊的體弱者。
梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
車前子粥
車前子15-30克，粳米100克，將車前子包入布內(nèi)，煎汁后放入粳米同煮為粥，利水消腫，養(yǎng)肝明目，祛痰止咳。
