黃魚含有高脂蛋白，是一種對人體有補(bǔ)益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養(yǎng)價值是不同的，相比之下，黃魚的營養(yǎng)價值更高一些。
3、從生活環(huán)境區(qū)分
黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會發(fā)光的，但是黃花魚會在夜里發(fā)光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚一般在大江河海游動，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環(huán)境是非常不一樣的。
1、可用刀先劃一個小口，再用手撕開鐵皮。將魚的鱗片刮干凈。
2、將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出。
3、魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉;一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口;一面是十字口。魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用。
4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可。 將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
總結(jié)：黃魚的做法還有很多，雖然它的功效很好，但是過敏體質(zhì)的人就不要吃它了，因為黃魚是屬于發(fā)物的，對于過敏體質(zhì)啊或者是一些疾病的人群來說會加重病情，對健康不利。
