牡蠣其實(shí)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，我們應(yīng)該都是吃過(guò)牡蠣的，現(xiàn)在的牡蠣已經(jīng)是餐桌上的常見(jiàn)食物了，尤其是靠近海邊的，可能更常吃到牡蠣。那么牡蠣是什么呢?牡蠣的功效與作用有哪些呢?下面跟小編一起來(lái)了解一下吧!
牡蠣我們是不是都吃過(guò)呢?雖然牡蠣能吃到，但是內(nèi)陸地區(qū)見(jiàn)的還是比較少的，所以我們需要具體了解一下吃牡蠣有什么功效呢?牡蠣的吃法很多，我們需要了解。
牡蠣是什么
牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。
蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
主要成分
含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動(dòng)物含糖原，?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無(wú)機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量為高的海洋物種之一。
我國(guó)廣東、福建臺(tái)灣養(yǎng)殖較多。肉味鮮美，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。也可加工制成蠔豉或蠔油。殼可入藥，也可燒石灰。
營(yíng)養(yǎng)成分
教您看懂牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高于平均值，牡蠣的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分含量及各營(yíng)養(yǎng)素作用詳解見(jiàn)圖表。牡蠣富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性生殖功能。
注意
只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
注意事項(xiàng)
牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險(xiǎn)食物之首。
因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。"
牡蠣鑒別
鑒別要點(diǎn)長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長(zhǎng)牡蠣為長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度可達(dá)35cm，鱗片堅(jiān)厚呈層狀、質(zhì)硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅(jiān)呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。
牡蠣是什么我們都了解了嗎?牡蠣口感很好，但是我們還是應(yīng)該注意海鮮還是應(yīng)該適量的吃，除了口感好牡蠣的功效與作用也很大，所以我們需要了解牡蠣的具體功效。
