春天到了，大量的新鮮水產(chǎn)也隨之上市。但關(guān)于春季吃什么魚(yú)好，就成了人們糾結(jié)的問(wèn)題。其實(shí)很多人都不了解的是，有幾種春季廉價(jià)魚(yú)，不僅價(jià)格便宜，而且滋補(bǔ)效果很棒，不吃讓你后悔一輩子。想知道吃魚(yú)有什么好處以及吃魚(yú)的好處與壞處嗎?那就一起來(lái)看看吧。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)多吃些魚(yú)對(duì)身體健康是很有好處的。空閑時(shí)稍微做一些，就夠一家人美美的吃一頓了。
近日，哈爾濱“萬(wàn)元魚(yú)”事件又出現(xiàn)“劇情反轉(zhuǎn)”了，大家熱議沸沸揚(yáng)揚(yáng)，先別盯著這個(gè)事兒了，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，有很多魚(yú)和河鮮正好嘗鮮。
每年2月底到3月初，長(zhǎng)江流域活躍著四種魚(yú)———鰣魚(yú)、鮰魚(yú)、刀魚(yú)和銀魚(yú)，它們因美味營(yíng)養(yǎng)又有很強(qiáng)的季節(jié)性，被人們稱(chēng)為“長(zhǎng)江四鮮”。
鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鰣魚(yú)的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等都有益處。
在“長(zhǎng)江四鮮”中，鰣魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很好的健脾補(bǔ)肺、行水消腫功效，虛勞、久咳、水腫的人可以多吃一些。
鰣魚(yú)可以紅燒、煮湯，同竹筍等食材帶鱗蒸食為佳。
鮰魚(yú)易被人體消化
鮰魚(yú)也就是我們熟知的江團(tuán)，這種魚(yú)個(gè)體很大，有的長(zhǎng)達(dá)一米以上。鮰魚(yú)所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成，容易被人體消化吸收。
但鮰魚(yú)是高嘌呤、高蛋白的魚(yú)類(lèi)，因此痛風(fēng)患者好少吃。
長(zhǎng)江鮰魚(yú)在加工時(shí)，要先去掉體表黏液，可以先焯水，瀝干后去頭尾剁塊，加蠔油、生抽、料酒、塊姜、整蔥等腌制一小時(shí)左右，魚(yú)肉進(jìn)味后再拌粉即可烹制，做成紅燒是好的。
刀魚(yú)適合老人食用
刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來(lái)要小心了。晚春時(shí)的刀魚(yú)刺軟，肉細(xì)嫩，這時(shí)候吃好。
刀魚(yú)性甘平，有健脾益胃、益氣養(yǎng)血之功效，適合老年人和腎病患者食用。刀魚(yú)也是蒸著吃好，可在魚(yú)上放點(diǎn)香菇、筍片。
食用時(shí)，用筷子夾住魚(yú)頭，將魚(yú)提起來(lái)，把魚(yú)肉從魚(yú)骨上刮下來(lái)即可。
銀魚(yú)可做寶寶輔食
銀魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)鱗無(wú)刺，富含蛋白質(zhì)、維生素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為，它具有益肺利水之功效，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、高脂血癥患者也可多吃一些。
日本人非常喜歡吃銀魚(yú)，他們認(rèn)為銀魚(yú)是一種長(zhǎng)壽食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很難買(mǎi)到新鮮活銀魚(yú)，一般都是經(jīng)過(guò)冷凍或者是曬成便于儲(chǔ)存的銀魚(yú)干。
經(jīng)干制后的銀魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其中以鈣含量高，居群魚(yú)之冠。銀魚(yú)可以煮、炒、做湯，或是做成銀魚(yú)羹食用。
