馬鮫魚的營養(yǎng)價值 你對馬鮫魚有什么了解(2)

  3.從鍋緣淋入少量水,以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。

  特點:外焦里嫩,肉質(zhì)細密,鮮咸香滑。不添加任何多余的調(diào)料,以素面朝天的姿態(tài),凸顯原汁原味。

  蘑菇馬鮫魚

  原料

  馬鮫魚300克,白蘑菇片50克。色拉油四大匙。

  (A)碎洋蔥、白酒各少許,蒜泥一中匙,黃油60克。

  (B)精鹽一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、檸檬汁各兩中匙。

  做法

  1.將馬鮫魚洗凈抹干水,加入調(diào)料(B)拌勻。

  2.在煎盤內(nèi)加色拉油兩大匙,高火5分鐘,放上魚,兩邊煎透,再高火3分鐘,中途翻轉(zhuǎn)一次。

  3.盤內(nèi)加色拉油兩大勺,高火2分鐘,放入蘑菇片和調(diào)料(A)拌勻,高火1分鐘,取出淋在馬鮫魚上。

做蘑菇馬鮫魚時加色拉油兩大勺

  馬鮫魚餃

  菜系及功效:精品主食 補氣食譜哮喘食譜 咳喘食譜貧血食譜 工藝:煮

  馬鮫魚餃的制作材料

  主料:馬鮫魚300克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克。

  輔料:韭黃20克

  調(diào)料:姜3克,鹽5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,雞蛋75克。

  特色:鮮嫩甘美的馬鮫魚肉和清香韭黃,迸發(fā)出絕妙深奧的鮮活味感。

  馬鮫魚餃的做法

  1.將馬鮫魚肉洗凈去骨,再去掉魚皮,把魚肉切成粒。肥膘洗凈蒸熟后切成細粒。2.把馬蹄、韭黃分別切細粒。

  3.隨后把馬鮫魚粒放入盛器中,加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。

  4.加入淀粉拌勻,再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。

  5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團,再將面團分小塊,再搟成面皮,備用。

  6.搟好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。

  馬鮫魚燜豆干

  主料:普寧豆干5塊、馬鮫魚250g。

  配料:油適量、鹽適量、魚露適量、雞粉適量、蔥適量。

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