5、再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
6、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤(pán)食之。
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的高褒揚(yáng)，但是吃驢肉也要注意很多問(wèn)題。與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有：金針菇、平菇、豬肉、章魚(yú)、黃花菜、狗肉等。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。
驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚(yú)一起吃。
驢肉和章魚(yú)同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。
5、驢肉好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍都比較高，而驢肉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是由氨基酸構(gòu)成，其蘊(yùn)含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸，而且含量還很高。那么驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體表現(xiàn)在哪里呢?一起來(lái)看看。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來(lái)放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
4、中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效，治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。另外，驢肉還有補(bǔ)血益氣作用，宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用。
結(jié)語(yǔ)：驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃驢肉對(duì)大家的身體好，驢肉可以有些的補(bǔ)充人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，讓人更有活力，上文詳細(xì)的講訴了驢肉怎么做好吃，驢肉不能和什么一起吃以及驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家能夠注意。
