做法
1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈,并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款羊肉的美味食譜,大家學會了嗎?羊肉營養(yǎng)豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。