做法
1、將鴨肝洗凈,放在開水里焯一下,撈出控凈水。
2、旺火熱鍋倒入生油,然后把姜辣椒放進煸炒片刻后加入鴨肝繼續(xù)翻炒。
3、接著將所有調料和少許水倒入煮至收汁為止即可,裝盤時切塊淋上醬汁。
鴨肝菜心湯
材料
鴨肝150克,醬油11/2茶匙,生粉1茶匙,菜油1湯匙,高湯400毫升,凈化水500毫升,新鮮香菇1個,姜4片,白胡椒粉1捏,鹽1捏,油菜心100克。
做法
1、將鴨肝洗凈,切成薄片,用醬油,生粉調勻。香菇洗凈,切成片。油菜洗凈,撕成碎片。
2、高湯、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋里在大火上燒開,約5分鐘。加菜心,煮2分鐘。
3、燒湯的同時,炒鍋置大火上預熱。倒菜油,熱至八成,下調好的鴨肝,煎2分鐘,至七成熟(肝片帶一點紅),鏟出,瀝去油,再放入燒開的湯鍋里,煮2分鐘即可。
秘制鴨肝
材料
鴨肝,鹽,姜,酒,蒜頭,香蔥,八角,花椒,檸檬片。
做法
1、鍋里放兩碗水,放入配料,大火燒開后,再煮十分鐘。
2、倒入半碗冷水,使水溫降到60度左右。
3、倒入鴨蛋,燒開后立即關火,加蓋燜半天。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款鴨肉的美味食譜,大家學會了嗎?鴨肉營養(yǎng)豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。