豬肝的介紹 豬肝的功效以及做法(5)

  豬肝的食用禁忌

  豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì),它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

  豬肝是豬體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等,都會聚集在肝臟中,并被它解毒、排泄,或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟,從小便中排出。

  肝臟還會產(chǎn)生炎癥,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。

豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中

  豬肝

  倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈,或解毒功能下降,那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。

  由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內(nèi)浸泡1~2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。

  若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。

炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒

  另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

  貼士

  1.新鮮豬肝有顏色,褐色紫色都不錯(cuò),手摸堅(jiān)實(shí)無黏液,聞無異味是好貨。

  2.豬肝中含有多量的維生素A,如果攝取過多,反而會造成排泄不良,攝取過多的維生素A,會使肝臟產(chǎn)生疲乏,而引起毛發(fā)脫落或發(fā)疹等癥狀,因此每天每餐均食用肝臟,會造成維生素A攝取過剩。

爆炒豬肝 豬肝 豬肝的做法 
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