紫薯開花饅頭
原料配方：面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
制作方法
1、首先將準(zhǔn)備好的紫薯去皮，然后將用清水洗凈，切成小丁，放入碗中留著備用。
2、將準(zhǔn)備好的紅薯上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，留著備用。
3、將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發(fā)酵至約2倍大;取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團。
4、將準(zhǔn)備好的2/3的白面團分成小份，留著備用。
5、紫薯面團分成小份。
6、先取一份白面團搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團包入其中。
7、包好后，收口朝下。
8、小刀沾點面粉，橫豎切兩刀。
9、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右。
10、關(guān)后，虛蒸3～5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
注意事項
1、發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，(北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點棗花生之類的)。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發(fā)酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發(fā)酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再餳一會。
這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。
成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
5、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
結(jié)語：通過文章我們了解到，吃饅頭對我們的身體也是有極大的好處的因為饅頭中含有大量的抗氧化物質(zhì)，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
