怎么做饅頭又軟又好吃 常吃饅頭好處諸多

  饅頭是我國北方人愛吃的主食,那么怎么做饅頭又軟又好吃呢?它的做法是怎樣的呢?經(jīng)常吃饅頭的好處有哪些?米飯和饅頭都是我們平時(shí)吃的主食,那么經(jīng)常吃饅頭的好處有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

  怎么做饅頭又軟又好吃

怎么做饅頭又軟又好吃

  1. 酵母先化開

  蒸饅頭現(xiàn)在大多采用的是酵母菌,酵母菌本身對(duì)人體也有這很多的好處,干燥的酵母菌是處于失活狀態(tài)下的,也就可以說是睡眠狀態(tài)下的,把干酵母放在溫水中就又恢復(fù)了活性,所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。

  2. 加入適量白糖

  白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒,讓面粉更容易發(fā)酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。但是,為了健康不可過量。

  3. 揉面排氣

  當(dāng)酵母菌與面團(tuán)發(fā)生反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生大量的氣,這些氣在面團(tuán)中就會(huì)使得面團(tuán)的體積膨脹開來。面發(fā)到2-3倍的時(shí)候,內(nèi)部會(huì)有很多氣泡,這個(gè)時(shí)候要揉面排氣,好多揉一會(huì),讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。

  4. 醒面

面團(tuán)排氣完成之后,做成饅頭的形狀,這個(gè)時(shí)候不要急用蒸,放入籠屜內(nèi)

  面團(tuán)排氣完成之后,做成饅頭的形狀,這個(gè)時(shí)候不要急用蒸,放入籠屜內(nèi),靜置20-30分鐘,讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì),等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

  5. 冷水下鍋

  很多人習(xí)慣用熱水或者開會(huì)來蒸饅頭,覺得這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發(fā)酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。

  6. 大火急蒸

  蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不松軟。

  7. 蒸饅頭時(shí)間

  蒸饅頭時(shí)間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭(zhēng)一口氣”就是要給足了饅頭氣,中間千萬不可開蓋看,要加足了水,以免干鍋。

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