近日，有媒體報(bào)道，稱多吃全麥?zhǔn)澄锟梢越档托难芗膊『?span>罹患癌癥的致死率。這是怎么回事呢？全麥?zhǔn)澄锏臓I(yíng)養(yǎng)有哪些呢？它們有什么功效呢？今天我們就為大家介紹一下全麥?zhǔn)澄镉心男?/a>以及全麥?zhǔn)澄锏淖龇?/a>，大家一起來(lái)看看吧。
全麥?zhǔn)澄锸呛笃诩庸ざ傻氖澄?，口感比較粗糙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，下面我們就來(lái)了解一下全麥?zhǔn)澄锵嚓P(guān)信息吧。
據(jù)某報(bào)報(bào)道，全麥?zhǔn)澄镏泻写罅烤S生素、礦物質(zhì)和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。德國(guó)媒體日前援引兩項(xiàng)相互獨(dú)立的研究報(bào)告說(shuō)，有規(guī)律地?cái)z取全麥?zhǔn)澄镞€能降低死亡率，特別是心血管疾病和癌癥的致死率。
其中，來(lái)自美國(guó)一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)的報(bào)告說(shuō)，每日攝入48克全麥?zhǔn)澄锏娜?，能比幾乎不攝入全麥?zhǔn)澄锏娜私档?0%的死亡率;患心血管疾病和罹患癌癥的致死率能分別降低25%和14%。
上文中的這份報(bào)告是基于對(duì)美國(guó)、英國(guó)和斯堪的納維亞地區(qū)國(guó)家的12份研究的分析后得出來(lái)的。
這些研究在1970年至2010年間進(jìn)行，共有約78.6萬(wàn)人參加，其間共有約9.8萬(wàn)人死亡，其中約2.6萬(wàn)人死于心血管疾病，約3.75萬(wàn)人死于癌癥。
另一份報(bào)告來(lái)自英國(guó)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)分析了45份研究后發(fā)現(xiàn)，每日攝入90克全麥?zhǔn)称返娜?，比不攝入全麥?zhǔn)称返娜私档土?7%的總死亡率。其中，心血管疾病致死率降低約22%，癌癥致死率降低約15%。
該研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步指出，全麥制品還能降低呼吸道疾病、感染性疾病和糖尿病的致死率。
這倆個(gè)團(tuán)隊(duì)都在報(bào)告中建議，全麥?zhǔn)澄锬軌蚪档?span>血脂和血壓，能讓人更容易產(chǎn)生飽腹感，更應(yīng)該讓大家知道它的好處。
此外，丹麥某研究中心的研究人員認(rèn)為，增加全麥制品的消費(fèi)能對(duì)公共健康產(chǎn)生顯著的積極影響，目前該國(guó)正在進(jìn)行一場(chǎng)涉及食品工業(yè)的行動(dòng)，旨在讓居民的全麥?zhǔn)称窋z入量在十年內(nèi)翻一番。
全麥?zhǔn)澄?/b>
所謂“全麥?zhǔn)称?rdquo;，指的是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻模部梢杂么篼?、燕麥等做成。不過(guò)，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意辨別。
全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻模部梢杂么篼?、燕麥等做成。具體有全麥餅干、全麥面包、燕麥片 、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的谷類食物等。
全麥?zhǔn)澄锏墓π?/strong>
一、預(yù)防乳腺癌
現(xiàn)如今患有乳腺癌的女性越來(lái)越多，并且有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)患乳腺癌的年齡越來(lái)越年輕化，甚至很多只有二十的女性也患有了乳腺癌。專家指出，導(dǎo)致乳腺癌的原因有很多，除了因?yàn)槿粘Ｉ钪腥榉孔o(hù)理不得當(dāng)之外，女性體內(nèi)雌激素過(guò)低也是導(dǎo)致乳腺癌的主要原因之一。
而多吃一些全麥?zhǔn)称纺軌蜃尨萍に卦谘貉h(huán)中保持適宜水平，不但能夠避免因?yàn)榇萍に剡^(guò)低而導(dǎo)致的各種不適癥狀，同時(shí)還能避免過(guò)高雌激素而引發(fā)的諸多乳腺疾病，同時(shí)更好預(yù)防乳腺癌的功效。
二、降低膽固醇
在全麥?zhǔn)称分卸己袠O為豐富的水溶性膳食纖維，而且全麥?zhǔn)称愤€是這種纖維天然的來(lái)源，適量的多補(bǔ)充這種纖維可有效的降低膽固醇，不但如此，膳食纖維還能夠有效的預(yù)防、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，水溶性膳食纖維還具有排泄鈉的作用，經(jīng)常食用能夠幫助我們?nèi)梭w有效的調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。而小麥麩中的水溶性膳食纖維還具有粘度高的特點(diǎn)，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，并且還能與糖類分子結(jié)合在一起從而減緩人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，以此來(lái)幫助我們達(dá)到瘦身減肥的目的。
由于全麥?zhǔn)称分泻写罅康乃苄陨攀忱w維，因此能夠讓我們維持很長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，這樣就能讓血糖濃度保持在一定的水平。在這種情況下胰島素機(jī)能就可以避免出現(xiàn)紊亂的情況，從而起到預(yù)防糖尿病等病癥。
三、預(yù)防中風(fēng)
全麥?zhǔn)称分械臓I(yíng)養(yǎng)非常豐富，不僅僅含有大量的水溶性膳食纖維，小麥胚同樣非常的豐富，它可以很好的降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸酯的含量，更讓人難以相信的是小麥胚只減少低密度脂蛋白(ldl)的含量，而對(duì)人體中好的膽固醇(hdl)卻無(wú)影響，甚至還能幫助低密度脂蛋白避免受到氧化破壞。
