相信大家都聽說過桃李杏,這杏水分特別多,在這炎熱的天氣,人們對水分的需求增大,而杏不僅能補充水分還能幫助消暑,所以說杏的營養(yǎng)價值還是很高的。那么你知道杏肉的做法嗎?知道杏仁的吃法嗎?今天我們就來了解一下杏以及它的吃法。
都說時令水果水分多,這杏當然屬于其中之一。那么杏有哪些營養(yǎng)價值呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
杏傷人?不,杏兒的營養(yǎng)非常豐富
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),杏的果肉含糖量高,糖酸比也恰到好處,吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜,為初夏帶來了一絲絲清新的味道。
杏兒的果肉通常為黃色,這是因為其中含有豐富的類胡蘿卜素,是補充維生素A的好選擇,也具有很好的抗氧化作用。
杏的果肉中含有豐富的礦物質(zhì),而有的品種的杏,每100克杏肉中,鈣含量甚至高達200毫克,可以說是補鈣很好的水果。
杏兒的成熟期較長,通常可以每年的5~9月內(nèi)都有,所以,一年差不多5個月都能吃到新鮮的杏兒肉。
除了果肉,杏兒的核也大名鼎鼎,就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養(yǎng)價值也很高,尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪的95%以上,每天適當吃一點兒,特別適合老年人。
切勿生食苦杏仁
很多人聽說杏仁很好,吃完杏肉就想直接吃杏仁,甚至去山區(qū)玩兒時看到杏核,也想吃。
在這里小編要提醒一下大家,千萬不要因為一時好奇而直接吃杏仁,小心可能中毒哦。
苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙(氰甙)水解釋放出的氫氰酸,有些影視劇中會出現(xiàn)帶有杏仁味兒的毒藥,也正是氫氰酸。
它會影響神經(jīng)系統(tǒng),嚴重的甚至可導(dǎo)致人死亡。過去就發(fā)生過有小孩因為好奇吃下大量苦杏仁導(dǎo)致死亡的慘劇。
甜杏仁中同樣含有氰甙,含量比較少,大約是苦杏仁的三分之一。但也不能大意,吃多了也可能會引起中毒。
不過大家也不用太擔(dān)心,只要稍加處理,苦杏仁就能變得很安全。研究也發(fā)現(xiàn),用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物質(zhì)。
所以,如果一定要吃,標準的做法是,在開水中將山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小時,換水后再次浸泡,這樣就能清除大部分氰化物了。
食譜推薦
新鮮成熟的杏兒酸甜可口,可以直接食用。不過,也可以做成美味的菜肴。
雞肉杏兒蘑菇燜飯
原料
雞大腿肉4~5片;雞腿菇2個;芹菜1根;杏肉7~8片;調(diào)料適量。