早餐對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是很重要的。近日有研究表明，早餐多吃粗糧有助于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，究竟這是怎么回事呢?你知道粗糧的功效有哪些嗎?知道粗糧的好處嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下粗糧吃法，告訴大家粗糧對(duì)人們的重要性。
其實(shí)相信很多人都知道，吃粗糧對(duì)人們的身體是有很多的好處的，下面就讓我們?cè)敿?xì)的來(lái)看一下相關(guān)情況吧。
一個(gè)臨床營(yíng)養(yǎng)研究中心說(shuō)，早餐為一整天的血糖指數(shù)打下了基礎(chǔ)，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)媒體報(bào)道，某國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)研究中心證實(shí)，那些攝取低“血糖生成指數(shù)”(GI)早餐和午后點(diǎn)心的人們，全天的血糖水平明顯低于其他人。
GI被用于衡量食物對(duì)人體血糖濃度的影響，指人攝取一定量的某種食物后血糖變化的情況。低GI食物如粗糧，被人體消化較慢，能帶來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，血糖上升速度也較慢，有助于穩(wěn)定血糖;精米精面等高GI食物則相反。
某國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)研究中心在一項(xiàng)研究中給11名男性志愿者分配了GI數(shù)值不同的早餐和下午茶，同樣的自助午餐、晚餐則由他們自由選擇，如此持續(xù)兩天，并用儀器記錄下他們的血糖變化情況。一周后，他們互換早餐，重復(fù)同樣的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。
結(jié)果表明，在受試者午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下，早餐對(duì)血糖有明顯影響，采用低GI早餐時(shí)受試者全天血糖指數(shù)明顯低于高GI早餐時(shí)，這種差別甚至可以延續(xù)至第二天。
“這意味著，你在早餐吃了什么為一整天的血糖變化奠定了基礎(chǔ)，”某國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)研究中心的教授說(shuō)。研究人員提出了一些可能的解釋?zhuān)热缈赡苁遣捎玫虶I早餐的人飽腹感更強(qiáng)，因此在午餐時(shí)吃得較少。
當(dāng)人們體內(nèi)血糖過(guò)高是可能導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生的，研究人員表示，采取低GI值的早餐或許有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
由于血糖過(guò)高可能導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險(xiǎn)上升，研究人員表示，采取低GI值的早餐或許有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究中的低GI早餐包括雜糧面包和糙米，高GI早餐則包括白面包和糯米飯。
粗糧有哪些
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧主要包括谷物類(lèi)(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(lèi)(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(lèi)(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。
各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪
酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
粗糧的好處
1、長(zhǎng)久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等。
2、防治心腦血管疾病。
3、防治糖尿病。
