冒菜的制作方法
主料
火鍋粉、新鮮的花菜200g、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍。
調(diào)料
黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小塊、草果1個、香果1個、小茴香1小勺、桂皮1小塊、白扣2個、香葉1片、三角1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜。
冒菜的做法
1、準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛。
2、鍋中放油，炒先豆瓣。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香。
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘。
5、木耳和火鍋粉提前泡軟。
6、各種菜料洗好、切小塊。
7、將菜放入熬好的湯底中。
8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段。
10、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道冒菜是什么菜了吧。冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，非常受老百姓的喜愛，上文中小編為大家總結(jié)了冒菜的做法及配方和冒菜怎么做，大家也趕緊來試試吧。
