醋泡花生米的功效與作用 多吃它能延年益壽

  餐桌上經(jīng)常能看見(jiàn)醋泡花生的身影,實(shí)在是太常見(jiàn)了。酸酸的香醋加上清脆的花生米,那滋味真是讓人念念不忘。醋泡花生不僅美味可口,而且醋泡花生米的功效與作用也有許多。想知道黑豆泡醋的功效以及黑豆泡醋的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  醋泡花生的功效

  花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。

花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍

  含蛋白質(zhì)30%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍多,是大米的三倍。

  而且花生易被人體吸收,消化系數(shù)在90%左右。

  此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長(zhǎng)生果”。

  醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的,這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸。

  但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的。

  因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周為一個(gè)療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。

  但需注意的是,食用要適量,多十幾粒,吃后一定及時(shí)漱口,否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。

  盡管醋泡食品有諸多好處,但有些個(gè)體卻不宜食用。

  如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

  磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管。

  因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí),不宜吃醋。

  胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜吃醋,因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發(fā)展。

  醋泡花生的作用

  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分。

  能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無(wú)機(jī)物溶解出來(lái),從而提高食物的吸收利用率及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分,降低脂肪類物質(zhì)被人體吸收后產(chǎn)生的副作用,降低血脂,預(yù)防血管硬化,并降低血壓。

  此外,食醋還具有解毒及促進(jìn)新陳代謝的功能,有抗菌殺菌作用。

  做法一

  主料

  花生350g 米醋500ml。

  做法

  1、挑選顆粒飽滿無(wú)蟲(chóng)眼的花生,用清水洗凈。

  2、把洗凈的花生徹底晾干水分,準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器也洗凈晾干。

  3、做醋泡花生好用釀造米醋,(白醋就不太適合啦)在這里我使用的是苦蕎醋,更增添一份保健功能。

  4、將晾干的花生米放進(jìn)玻璃瓶中,添加醋(花生與醋的比例為1:1.5),注意不要加得太滿,因花生充分吸收醋后會(huì)有一定的膨脹。

  5、蓋上蓋子,陰涼處保存,十天后就可以開(kāi)始吃。

  注意事項(xiàng)

  1、操作過(guò)程中使用到的器具都要保持無(wú)油無(wú)水干凈。

  2、泡花生的醋不要浪費(fèi),可以炒菜時(shí)使用也可蘸食餃子。

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