包子的發(fā)面方法 美味又營養(yǎng)的包子做法(2)

  方法

  1、用面肥發(fā)面。在盆子里倒入適量面粉。

  2、繼續(xù)加入面肥和水。

  3、揉面揉均勻。

  4、把面用布蓋住。

  5、發(fā)的時間差不多了,就查看一下是否體積變大了很多,而且面團里有均勻氣泡孔。

  6、面發(fā)好了,就加入食用堿繼續(xù)揉均勻,以做成長條,再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。

  7、如果沒有面肥,則可以改用酵母粉或者食醋等代替,但是發(fā)酵的時間則可能跟所用的酵母粉及醋有關。

  發(fā)面包子

  主料

  面粉適量、豬肉餡250克、韭菜一把、土豆兩個、鹽少許、老抽少許、王守義十三香適量、香油適量。

  做法

  1. 晚上將面肥,面粉加水和好面團,好稍微硬一點,蓋上發(fā)酵。

面發(fā)好,呈蜂窩狀

  2. 第二天早晨,面發(fā)好,呈蜂窩狀,取堿面適量放發(fā)面盆里,用溫水化開,揉勻。

  3. 肉餡加十三香,鹽,老抽,香油拌勻。

  4.再加入韭菜和土豆丁。韭菜是公公在樓下自己種的,純綠色的哦,味道特好。

  5. 做劑子,搟皮,蒸包子,上屜20分鐘即可。

  豆腐包

  食材

  面粉300克、溫水140克。

  方法/步驟

  1、面粉里加適量白糖拌勻。

  2、酵母粉在溫水里融化放置幾分鐘。

  3、酵母水揉到面粉里成為光滑面團,蓋上蓋子發(fā)酵2個小時左右。

  4、面團發(fā)酵的過程我們來準備餡料,豆腐一塊。

  5、豆腐捏碎放進一個大碗里,加入熟蝦皮。

  6、再加入鹽,油,耗油。

  7、后加入蔥花攪拌均勻餡料就好了。

  8、面團發(fā)到原來的2倍大,用手在中間戳一個洞,不會回縮就說明發(fā)好了。

  9、面團分割成20克左右的一個小劑子。

  10、把劑子按到中間厚,周圍薄,然后包上餡料。

  11、包子包好以后放入蒸屜再醒發(fā)30分鐘,這就是包子做出來喧軟的關鍵。

  12、包子發(fā)好以后,蒸鍋大火燒開,放入蒸8分鐘,再關火虛蒸3分鐘就好了,這樣出來的發(fā)面包子就軟軟的不會塌陷。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容了,通過上文大家知道怎樣做出美味的發(fā)面包子了吧。包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能哦,大家也趕緊來試試吧。

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