主料
生蠔(去殼)1斤(約600克)，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料
脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法
1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。
5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調(diào)勻的辣汁料，后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。
酥炸生蠔
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發(fā)粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。
蜜汁燒蠔
原料
生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。
做法
1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均;
2、鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。
潮州蠔烙
原料
鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。
做法
1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調(diào)勻，蔥切成細(xì)粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用;
2、落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調(diào)味;
3、用勺翻轉(zhuǎn)，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成。
脆皮炸蠔
原料
生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法
1、生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;
2、生粉、面粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔掛上糊;
3、燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。
總結(jié)：通過上面小編的介紹，大家是不是對牡蠣的吃法也完全了解了呢?牡蠣的吃法方式很多種，每一種都異常的美味，讓人非常的迷戀，對人們的身體所需的營養(yǎng)也是極其顯著的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?
