黑木耳的食療價(jià)值
1、清滌胃腸
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人有非常重要的功用。
2、治療便秘
黑木耳還含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì),這是一種天然的滋補(bǔ)劑,和黑木耳中豐富的纖維素共同作用,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出,還可促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物中脂肪的吸收,從而起到防止肥胖和減肥的作用。
3、化解結(jié)石
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能,因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,潤滑腸道,使結(jié)石排出體外。
4、降低血脂
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng),可降低血黏度,使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí),每日泡發(fā)10~15克黑木耳食用,即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。
5、美容黑發(fā)常吃黑木耳可保持女性嬌美
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“婦女以養(yǎng)血為本”。女性只有氣盛血盈,才能使肌膚細(xì)膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。愛發(fā)是人的天性,經(jīng)常食用黑木耳可治療禿發(fā),使頭發(fā)增加光澤,因?yàn)楹谀径泻写罅康暮谏厮钥梢云鸬胶诎l(fā)的作用。3.6防癌抗癌黑木耳還有一定的抗癌、防癌功能,這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關(guān),有利于體內(nèi)黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院論文5 腸道中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的功能。所以,老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人,堅(jiān)持食用黑木耳,常食黑木耳粥,對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌都有良好的效果。
6、延緩衰老
黑木耳所含的多糖成分,兼具抗腫瘤、抗發(fā)炎的作用。木耳的菌絲,更具有降低膽固醇、抑制脂質(zhì)過氧化的功能。因此在營養(yǎng)學(xué)的研究中,被認(rèn)為具有抗衰老作用。