主料:葡萄6斤、白糖1斤
做法
1、葡萄逐個(gè)剪下,沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘,再?zèng)_洗干凈放在陰涼處晾干。
2、取干凈的大盆,手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個(gè)捏碎,果肉果皮分離。
3、按6:1的比率加入白糖。
4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。
5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油干凈的玻璃瓶里,裝約7分滿密封好室溫下保存。
6、大約20天左右,如果瓶?jī)?nèi)沒(méi)有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。
7、打開(kāi)瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出,再擠壓出里面的汁水。
8、小心地將酒倒出,過(guò)濾好密封在玻璃瓶中保存。
1、不宜過(guò)量食用葡萄
首先,葡萄含有豐富的糖分,主要是葡萄糖和果糖,如果一次吃太多則可能引起上火?!夺t(yī)林纂要》中也記載了葡萄“多食生內(nèi)熱”,所以吃葡萄應(yīng)控制好量。其次,葡萄中含有較多有機(jī)酸和發(fā)酵糖類物質(zhì),吃多了對(duì)牙齒有一定的腐蝕性,還可能引起蛀牙,吃完葡萄后一定要及時(shí)漱口。再次,葡萄含糖量高,也就意味著熱量高,過(guò)量食用葡萄勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
2、糖尿病人慎食葡萄
葡萄含糖量高,且大多是容易吸收的葡萄糖,升糖指數(shù)較高,吃多了會(huì)導(dǎo)致血糖升高,不利于糖尿病患者控制病情。
3、胃不好的人不宜多吃葡萄
葡萄中含蘋果酸、酒石酸等多種有機(jī)酸,吃多了會(huì)刺激胃酸分泌,還可能引起燒心、胃酸過(guò)多等癥狀,脾胃不佳或者有胃病的人不宜經(jīng)常吃葡萄。
4、葡萄一定要清洗干凈再吃
現(xiàn)在果蔬普遍使用農(nóng)藥,葡萄也不例外,而且大多數(shù)人吃葡萄都是整顆扔到嘴里,所以葡萄一定要徹徹底底清洗干凈再食用。清洗的時(shí)候需要用剪刀把葡萄一顆顆從根部剪下來(lái)放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上,間或攪拌一下浸泡的葡萄,盡量讓每顆葡萄都充分接觸到淡鹽水。注意,葡萄一定要用剪刀剪,這樣才能保證每顆葡萄完好無(wú)損,不要直接用手摘,以免清洗葡萄的時(shí)候臟東西污染果肉。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了葡萄的功效,我們現(xiàn)在對(duì)葡萄應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃葡萄的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種水果了。