孕婦不宜多吃荔枝
專(zhuān)家提醒,荔枝具有活血功效,孕婦特別是早孕階段的孕婦要慎食，以免引起腹痛、見(jiàn)紅等先兆流產(chǎn)癥狀。同時(shí),荔枝總糖量在70%以上,多食容易生“內(nèi)熱”,孕婦不宜一次食用過(guò)多或連續(xù)多食,有陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥狀的準(zhǔn)媽媽忌食用。
入菜取其香
無(wú)論是清蒸還是小炒，類(lèi)似的烹飪技法為的是取荔枝的香味。具有靈敏味覺(jué)的食客或能分辨糯米糍、掛綠、水晶球、桂味、妃子笑等等不同種類(lèi)的荔枝各自獨(dú)特的風(fēng)味。果肉厚、甜味濃的糯米糍常常成為入菜的首選。
如何才能讓荔枝的香氣更好的滲入菜肴之中，火候關(guān)鍵，既不能讓荔枝的果味遇熱變得過(guò)酸，又不能口感過(guò)軟過(guò)冧。于是，入菜之前，做好加工處理很重要。先將新鮮的荔枝洗凈，浸泡在鹽水中，在炒菜的過(guò)程中，后加入荔枝以調(diào)味，取其鮮香，為保留果肉中的水分，入鍋時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
同色好搭檔
在諸多荔枝宴的食譜中，荔枝與葷菜的搭配常成為主菜之一，白肉是常見(jiàn)的搭檔之一。與蝦肉、豬肉、雞肉的混搭為常見(jiàn)。這些肉類(lèi)與酸甜滋味并不相沖突，更妙的是，添入了荔枝的鮮甜果味，有助提鮮，讓人更能從中品出不一般的新滋味。在常見(jiàn)的荔枝宴中，桂味炒雞柳、勝瓜荔枝蒸魚(yú)肚，荔枝百合鮮蝦球等都是頗受歡迎的菜式。
如果說(shuō)肉類(lèi)搭配的荔枝更為濃香，那么與牛奶、蛋白類(lèi)搭配，荔枝頗顯鮮甜爽口。荔枝炒蛋白、荔枝炒水牛奶，盡管在顏色上不能添色許多，在原本味道單一的蛋白或牛奶中添入荔枝的酸甜滋味，味道則變得更具新意。
炒牛奶的過(guò)程需要把握火候，讓牛奶和蛋白在高溫下凝固，但又不至于過(guò)硬，亦不可炒出水來(lái)，令其失去應(yīng)有的口感。當(dāng)牛奶蛋白慢慢凝固，再加入鮮荔枝調(diào)味、點(diǎn)綴，風(fēng)味十足。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)荔枝的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?鮮荔枝不宜空腹食用、孕婦不宜多吃荔枝、糖尿病人慎用荔枝等。這些禁忌大家一定好牢記哦，以上小編還介紹了吃荔枝的作用，所以常吃荔枝對(duì)身體是有益的。
