黃豆怎么吃有營養(yǎng)
中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆好是做成豆?jié){或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。
晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。
豆?jié){中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求;豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。
吃黃豆的注意事項
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
總結：通過本文我們知道黃豆的功效有很多可以降低血脂，防止血管硬化，美白護膚，預防癌癥，還能預防老年癡呆。黃豆的功效雖然很多，但是因為黃豆不適合消化不好的人，所以一些老年人，消化不好的小孩子，不能貪吃，這樣會導致胃脹等疾病。
