黃豆具有豆王的尊稱,只要一提到豆,人們腦中第一浮現(xiàn)肯定就是豆?jié){、豆油、豆奶粉等食材,而它們的原料就是黃豆。黃豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富,有人甚至將其與豬肉對比,說百兩黃豆相當(dāng)于四兩豬腿肉,可謂是贊譽(yù)有加。那么黃豆到底有什么營養(yǎng)價(jià)值,有哪些功效呢?下面我們來列舉一下。
黃豆中的蛋白質(zhì)極其豐富,有植物肉和天然乳牛的美稱,其蛋白質(zhì)含量超過四成,蛋白質(zhì)經(jīng)過水解,生成氨基酸及其衍生物,是人體必不可少的幾大元素之一。另外,黃豆中含有極其豐富的鐵,可防治缺鐵性貧血。
潤膚美白
黃豆中含有豐富的植物雌激素異黃酮,能夠減緩皮膚的衰老,不僅如此,黃豆中的亞油酸是一直黑色素形成的元素之一,因此,常吃黃豆不僅可以讓皮膚更加潤滑,而且可以美白。
提高智力
多吃黃豆可以提升智力,原因就在于黃豆中的膽堿類物質(zhì)和B族維生素。研究表明,大腦能量的轉(zhuǎn)化需要維生素B的參與,膽堿類物質(zhì)則是腦細(xì)胞傳遞信號(hào)的重要因子之一,由此可見,黃豆對提高智力是很有幫助的。
不僅如此,由于植物蛋白相對動(dòng)物蛋白,其對腦的保健價(jià)值更強(qiáng),因此多吃黃豆還能預(yù)防老年癡呆。
降糖降脂
黃豆的降糖降脂功能也特別顯著。具體來說,黃豆包含抑制胰酶的成分,可有效防止糖尿病。另外,黃豆中的植物固醇和皂甙能夠降血脂、降血液中的膽固醇。
治貧血
黃豆中的鐵元素非常豐富,可以起到治療缺鐵性貧血的作用。
預(yù)防癌癥
黃豆包含蛋白酶抑制素,對乳腺癌有一定的抑制和預(yù)防作用。
治便秘
便秘對人的折磨可謂是生理和心理的雙重組合,食用黃豆就可以起到緩解的作用。研究表明,黃豆中有較多的可溶性纖維,不僅能降低膽固醇,還能通便。
預(yù)防血管硬化
黃豆能起到預(yù)防血管硬化的作用。黃豆中含有較多的卵磷脂,卵磷脂不僅能夠預(yù)防肝臟堆積過多的脂肪,防止肥胖的情況發(fā)生。同時(shí),卵磷脂能去除附著在血管上的膽固醇,能有效預(yù)防血管的硬化。
以上就是本文對黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和功效的介紹,只要用心,黃豆就可以成為我們預(yù)防疾病的絕佳食材。
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