根據(jù)《米脂縣志》的記載:米脂因米脂水得名。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區(qū),米脂水在縣東南100步處,其地沃宜于種植小米,米脂人就是在小米的滋養(yǎng)中長大的。
1.虛寒與氣滯體質(zhì),小米要少吃
由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
哪些人氣滯
說到氣滯,很多人都有這樣的體會(huì),生氣以后,覺得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì),可能會(huì)長期胸悶喜嘆息,情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉,噯氣,女性乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻,這類人是不適合吃小米粥的。
哪些人虛寒
那么,食欲虛寒體質(zhì)的人又有哪些特征呢?
虛寒體質(zhì)典型的特征就是怕冷,一道冬季就裹得跟粽子似的,手腳冰涼,背部發(fā)冷,如大便稀薄都是這類人的主要特征,如果你有上述這些癥狀,也不合適吃小米粥,當(dāng)然,如果要吃小米粥,記得加上一兩片生姜。
2.小米熬粥吃米油,營養(yǎng)體內(nèi)留
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃好,可以與各種粗糧搭配,做成不同風(fēng)味的粥,有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。
小米熬粥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富、全面,具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效,確實(shí)是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補(bǔ)力非常好,相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>
需要注意的是,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米還可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
3.陳年?duì)€谷子吃不得
我們要知道,和吃新鮮的蔬菜水果一樣,我們也要選擇吃新鮮的小米。因?yàn)樾迈r的五谷雜糧才具有旺盛的生命力,其營養(yǎng)成分也豐富。因此在我們吃飯的時(shí)候,一定要盡量吃新鮮的小米。
與新鮮糧食相比,那些陳年?duì)€谷子的營養(yǎng)成分已大大減少。研究表明,新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米,否則,小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小米的功效全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了小米都有哪些營養(yǎng)價(jià)值了吧,小米雖好但不是所有人都能吃的,所以大家也一定要了解小米的食用禁忌哦。