小訣竅
【時(shí)間不要太久,否則肉就太老了,基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開時(shí),火候就差不多了?!?/p>
【肉串本身是腌漬過的,有咸味,因此不用加鹽了,也可根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味。】
米飯三明治
材料:米飯,牛肉,洋蔥,玉米粒,胡蘿卜,黃瓜,生菜葉,鹽,黑胡椒粉,糖,香油,醬油,料酒,番茄醬。
做法
1.將牛肉洗凈,剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒有剩米飯的話,現(xiàn)在可以把米飯蒸上,不要蒸的太軟了。
2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒,還有所有調(diào)料混合,攪拌均勻,分成若干個(gè)小餅。
3.炒鍋倒入少許油燒熱,放入牛肉餅,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同時(shí),取來一個(gè)小碗,放入番茄醬、清水、白糖,鹽,攪拌均勻成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀,可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?,切去不?guī)則的部分。
4.將蒸好的米飯取出晾涼,在案板上鋪上一層保鮮膜,再均勻的鋪上米飯,然后整形,注意米飯要鋪的薄厚均勻,用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀,這樣類似面包片的米飯坯就做好了。
5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤,烤箱預(yù)熱180度,烤10分鐘,這樣更有利于米飯的定型,而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要,當(dāng)然就不用烤了。
6.后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了,用竹簽固定。
墨西哥風(fēng)味米飯
材料:植物油2湯匙,長粒米350克,生蕃茄醬225克,蒜末1茶匙,鹽1/4茶匙,現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,水950毫升。
做法
1.在中等大小的深鍋里,用中火將植物油加熱。將米飯放進(jìn)去煎大約5分鐘,頻繁攪動(dòng)。