這樣吃米飯才正宗
醬油炒飯
材料:大米飯,老抽,雞蛋,蔥,料酒,糖,豬油,雞精。
做法
1蔥切蔥花;雞蛋達(dá)入碗中,攪成蛋液備用。
2起鍋放入植物油和豬油,比例為一比一,如果沒(méi)有豬油,我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋,淋入少許料酒,接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精,再下入白米飯,炒拌均勻入味。
3見(jiàn)白米飯變色,淋入雞蛋液,翻拌均勻至定漿,出鍋裝盤,醬油炒飯即成。
這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個(gè)要點(diǎn)一定要注意
1米飯不要用剛剛蒸好的,好用隔夜飯或者用硬一些的米飯,這樣的口感有嚼勁。
2一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候,感覺(jué)口感很滑潤(rùn),而且很香,其實(shí)這就是豬油的作用。
3一定要放少量的料酒烹一下,這樣是為了增香。
4好用老抽,因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧?、顏色很深,呈棕褐色有光澤的?同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。但是注意用量,用的多了顏色會(huì)太深。
5糖是提味的,一般做炒飯不需放糖,但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。
開(kāi)洋沙茶牛肉炒飯
材料:牛肉一兩,開(kāi)洋10個(gè)(干蝦仁),洋蔥適量,沙茶醬兩茶勺,鹽,蔥,淀粉,醬油,米飯二兩。
做法
1把牛肉切成片,放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬,一茶勺淀粉拌勻備用。
2把開(kāi)洋用水沖洗一下,然后用溫水泡一會(huì),接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎,形狀隨意。
3起鍋倒油,油熱后放入蔥爆香然后放入開(kāi)洋(干蝦仁)略炒,接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。
4放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了!
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)米飯的吃法又受益匪淺了,米飯的做法不僅僅是我們眼前所局限的那幾種吃法,在你不清楚的范圍外還有更多美味的吃法。大家可以嘗試著學(xué)習(xí)一下不同的吃法。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。