米飯是中國人每天都要吃的食物，米飯的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且十分美味。不過做米飯也是有技巧的，那么你知道米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>嗎？你知道米飯的做法有哪些嗎？今天小編告訴大家吃米飯要遵循四大原則，趕緊來看看吧。
第一大原則——盡量讓米“淡”
米飯里面盡量不要放太多的油脂，否則會(huì)產(chǎn)生多余的熱量，很容易讓人的血脂升高。
因此，炒飯好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。
故而，只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
第二大原則——盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。
只有吃足夠多的纖維，才能想要降低消化掉米飯的速度，就要盡可能地?cái)z入足量的纖維素，這樣還可以吸附腸胃里面的膽固醇和脂肪，幫助你降低血糖和血脂。
這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。
一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。
因此，在煮飯的時(shí)候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會(huì)比較容易接受。好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。
無論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應(yīng)當(dāng)吃過多的精白米作為主食。
糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負(fù)荷較低的主食;高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則——盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。
