黑米的營養(yǎng)價值 黑米的功效有哪些

  人們的生活離不開飲食,而在飲食中,大多數(shù)人都將米作為主食。大米的營養(yǎng)價值是非常的高的,多吃大米對于健康的影響也是非常的大的,所以很多人都是很喜歡吃大米的。黑米是大米的一種,它的營養(yǎng)價值也是非常的豐富的。

  目錄

  1、黑米的介紹 2、黑米的營養(yǎng)價值

  3、女性吃黑米的好處 4、黑米的功效與作用

  5、高血壓能吃黑米嗎 6、黑米怎么吃更有營養(yǎng)

  7、黑米與黑糯米的區(qū)別 8、哪些人適合吃黑米

  黑米給人們帶來的好處是很多的,黑米的用途有很多,可以做飯、做粥等等,不同做法帶來的功效也都是不一樣的。目前吃黑米的人群也有很多。那么黑米的功效與作用都有哪些呢?下面大家就一起來看看吧!

  黑米的介紹

黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽

  根據(jù)口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。

  黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽,具有特殊的營養(yǎng)價值?,F(xiàn)代分析表明:黑米的營養(yǎng)成分非常豐富,亦稱黑貢米,西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻給漢武帝,漢王食后贊曰“神米”,從此被歷代皇帝所享用,故以黑貢米久負盛名。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。

  黑米的種植歷史悠久,中國不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米),按占干物質(zhì)計,含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75 -84%,粗灰分1.7-2%。

  其營養(yǎng)價值比一般白米高,每百克含蛋白質(zhì)11.3克,普通白米僅含 6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多,達8種,其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外,還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

  黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。

  黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

  因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養(yǎng)成分。

  黑米的營養(yǎng)價值

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素

  1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。

  2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

  3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

  4.黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

  5.黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。

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