炎炎夏日，王阿姨想起了老家鄉(xiāng)下香甜爽口的涼拌番茄。自從和兒子來(lái)到城里后，已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)了，于是，王阿姨準(zhǔn)備去超市買(mǎi)上一些，和兒子懷念一下曾經(jīng)的味道。
番茄買(mǎi)回來(lái)了，放在冰箱降溫一段時(shí)間后，王阿姨很快做好了一盤(pán)涼拌番茄、但一嘗，王阿姨卻皺緊了眉頭：感覺(jué)味道有些酸酸澀澀的，于是又加了一些糖，但吃了以后依舊不夠甜。這讓王阿姨很是納悶：同樣是番茄，為啥和以前的味道不一樣呢?為啥現(xiàn)在吃的番茄沒(méi)有以前甜了
為啥現(xiàn)在吃的番茄，沒(méi)有以前吃的甜了?
可能不少朋友都有類(lèi)似的感受：小時(shí)候在番茄田附近玩耍，玩累了就揪下一個(gè)嘗嘗，不僅酸甜可口，甚至還會(huì)“泛沙”;但現(xiàn)在菜市場(chǎng)和超市買(mǎi)的番茄，吃起來(lái)卻只有酸味，甜味非常地寡淡。
之所以番茄“一代不如一代”，主要有2個(gè)原因
原因一：品種變了
小時(shí)候家里種的番茄，主要用來(lái)自己食用和周邊售賣(mài)，并不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸和提高保存時(shí)間，因此果糖蓄積更多，甜味也會(huì)更豐富。
但現(xiàn)在的番茄品種，為了符合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臈l件，類(lèi)似于甜味比較足，手感比較軟的番茄，就逐漸退出了市場(chǎng)。取而代之的是個(gè)頭更大，手感更硬，但是在甜度和口感上“略遜一籌”的番茄。吃起來(lái)自然沒(méi)有以前美味。
原因二：沒(méi)有完全成熟
即便是品種變了，如果番茄成熟到一定程度依舊會(huì)變軟，從而影響到運(yùn)輸。
因此，果農(nóng)們?yōu)榱朔奖氵\(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，會(huì)在番茄還沒(méi)有成熟的時(shí)候就摘下來(lái)，這就導(dǎo)致一些朋友在購(gòu)買(mǎi)到時(shí)，雖然番茄已經(jīng)變紅，但仍然沒(méi)有完全成熟，吃起來(lái)酸味和澀味也就會(huì)更突出。
因此，大家想要在吃番茄的時(shí)候，盡量改善一下口感，可以在買(mǎi)回來(lái)后放在袋子里，靜置幾天再食用，番茄的成熟度會(huì)因此提高，從而變得更好吃一些。
但是，因?yàn)榉N類(lèi)的改變，我們可能很難再吃到以前的番茄了，但單純從營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的番茄和以前的番茄倒是差距不大。為了營(yíng)養(yǎng)和健康，大家仍然要適當(dāng)食用，不過(guò)在吃番茄的時(shí)候，不同的人也有不同的習(xí)慣，有人習(xí)慣生吃，有人習(xí)慣熟吃，哪種更營(yíng)養(yǎng)?
