說到茄子大家應(yīng)該不陌生，它是很常見的一種紫色蔬菜，不但吃起來的味道很好，本身的營養(yǎng)價(jià)值也很高，大家知道吃茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，多數(shù)人都將其炒著吃，一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?
茄子的好處
1.維生素和礦物質(zhì)的重要來源
常吃茄子能為身體提供營養(yǎng)，在茄子中有維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體非常重要，它能起到抗氧化的作用。并且茄子中含有的纖維素很多，這個(gè)物質(zhì)能促進(jìn)腸胃蠕動，如果大家能多吃茄子，就可以為身體提供能量。
2.改善心臟健康
茄子對心臟有好處，主要是它當(dāng)中有纖維、鉀、維生素C等，并且也有抗氧化劑，這些物質(zhì)對心臟健康有好處，有研究顯示，食用含有黃酮類化合物類的食物，能幫助大家減少患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，茄子就是含黃酮類化合物類的食物。
3.改善骨骼健康
如果大家能經(jīng)常吃茄子，可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松出現(xiàn)，還可以很好的增強(qiáng)骨骼甚至增加骨密度，茄子對骨骼健康有幫助。在茄子中有比較多的鐵和鈣，這些物質(zhì)對于保護(hù)和改善骨骼健康有一定的效果。
4.預(yù)防貧血
飲食中沒有攝取足夠的鐵對人們的健康非常危險(xiǎn)。在某些情況下，缺鐵會導(dǎo)致貧血，其特征是由于沒有足夠的健康紅細(xì)胞來將氧氣輸送到全身而導(dǎo)致全身疲倦和虛弱。
而經(jīng)常食用茄子等富含鐵的食物可以幫助對抗貧血等健康狀況。
5.增加大腦功能
茄子富含稱為植物營養(yǎng)素的天然化學(xué)物質(zhì)，眾所周知，植物營養(yǎng)素可以改善心理健康。這種益處是全身和進(jìn)入大腦的血流量增加的結(jié)果，幫助大腦得到所需的血液供應(yīng)。
據(jù)有關(guān)研究表明，茄子皮中的花青素，可以幫助保護(hù)腦細(xì)胞膜免受自由基造成的損傷，還有助于將營養(yǎng)物質(zhì)輸送到細(xì)胞中并將廢物排出體外，而且花青素對于幫助人們遠(yuǎn)離神經(jīng)炎癥十分有效，而且可以幫助人們養(yǎng)護(hù)大腦，預(yù)防出現(xiàn)大腦老化的情況。
茄子的吃法
蒜茄子
食材：5斤茄子，400克大蒜，鹽
制作過程
1.5斤茄子清洗干凈，買茄子的時(shí)候挑選比較嫩的小茄子，水分少一點(diǎn)，容易保存，口感會更好。
2.然后把洗干凈的茄子根部去掉。涼水下鍋，把茄子放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸10分鐘，如果喜歡軟綿口感多蒸5分鐘。蒸好后，取出。
