茄子是大家經(jīng)常會吃的一種蔬菜,它吃起來的味道很好,營養(yǎng)價值也比較高。茄子的做法有很多,它可以做成茄子煲,也能做成魚香茄子等,這些都非常美味。常吃茄子的人,知道它的好處有哪些嗎?一些食物不適合與茄子同吃,它的禁忌有哪些?
保護心血管、降血壓
吃茄子能保護心血管,它當中有維生素P,這個物質(zhì)是黃酮類化合物,到了體內(nèi)有軟化血管的作用,也能很好的增加血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,所以適當?shù)某郧炎?,能很好的預防小血管破裂出血。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜,它有葫蘆巴堿及膽堿,這些物質(zhì)經(jīng)過小腸內(nèi)能會和過多膽固醇結(jié)合,然后將其排出體外,這樣能保證血液循環(huán)。對于有高血脂和高血壓的患者來說,是可以經(jīng)常吃茄子的。
清熱解毒
在中醫(yī)的角度看,茄子是寒涼性的食物。在平時常吃能起到清熱解暑的作用,一些人在生活中會長痱子、生瘡癤等情況,吃茄子能改善癥狀。茄子中的物質(zhì),也能起到散血、消腫、寬腸等癥狀。
抗衰老
茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
防癌抗癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
茄子的做法
地三鮮
所需材料:茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙、
做法步驟
1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,茄子和尖椒洗凈,茄子好選用紫皮長茄子,皮薄比較嫩,吃茄子好不要去皮,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2.將茄子切去蒂,再把茄子切成滾刀塊,(滾刀塊就是將原料滾起來切成塊,將原料切成基本相同的塊),撒上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,(腌制后的茄塊會滲出水,茄子的顏色還不會氧化變黑,茄塊炸制時就不會吸油,做出的地三鮮不油膩,這是做地三鮮的小技巧)。