提到竹筍應(yīng)該不陌生，它是很常見(jiàn)的蔬菜，春季和冬季較為常見(jiàn)，常吃竹筍能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多比較好的功效，關(guān)于竹筍的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煲湯喝 ，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、開(kāi)胃健脾：竹筍是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，它當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有一種白色的含氮物質(zhì)，要知道這個(gè)物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，它到了身體中具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，人們?nèi)绻霈F(xiàn)了消化不良，脘痞納呆之病癥，吃竹筍能夠改善癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：很多人應(yīng)該不知道，竹筍有甘寒通利的功效，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)能夠有效的增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，它還能夠幫助人們降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開(kāi)膈消痰：很多人應(yīng)該不知道竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，在它當(dāng)中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)能夠幫助人們有效的降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，它還能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍中的物質(zhì)對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質(zhì)之一，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。竹筍中的蛋白質(zhì)水解后，可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪。主要成分是由甘油與3個(gè)分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對(duì)抗膽固醇的作用。
3、 糖類(lèi)。主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營(yíng)養(yǎng)元素。竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等。總之，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質(zhì)和糖類(lèi)適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
