茄子可以說(shuō)是很常見(jiàn)的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，吃茄子能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，它可以保護(hù)我們的心血管，還可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸保護(hù)心血管
多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們保護(hù)血管，茄子中含有豐富的維生素，它含有我們身體需要的維生素C和維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物，這個(gè)物質(zhì)能夠加強(qiáng)人體內(nèi)細(xì)胞之間的粘著力，減少血管的破裂。
茄子還可以幫助人們提高體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性，這樣就可以有效的降低毛細(xì)血管的滲透性和脆性，所以說(shuō)經(jīng)常吃茄子可以預(yù)防微細(xì)血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，它能夠做到軟化血管的作用。
2、抗衰老
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子可以幫助我們抵抗衰老，我們應(yīng)該知道茄子中含有豐富的維生素，里面包括了維生素C和維生素E，維生素C和維生素E這兩種物質(zhì)具有非常好的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預(yù)防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，因此對(duì)于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來(lái)，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進(jìn)消化
食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對(duì)佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
茄子的做法
魚香茄條
